Black Angus –rotuisen naudan marmoriliha on yksi maailman suosituimmista lihalajeista. Marmoroitunut liha takaa pihvien mehukkuuden. Black Angus –marmorilihaa tuodaan GOODWINIIN Australian ja USA:n luonnonpuhtailta alueilta, jossa nauta elää ennen teurastamista 120 päivää viljaruoalla.
Käytämme liharuokiemme valmistuksessa espanjalaista Josper-puuhiiliuunia.
Suosittelemme pihvillesi neljää eri kypsyysastetta:
- Rare (t 39°- 43°) - Raaka pihvi, pinta ruskistunut, sisältä verinen
- Medium rare (t 43°- 47°) - Puoliraaka pihvi, pinta ruskistunut, sisältä punertava
- Medium (t 47°- 50°) - Puolikypsä pihvi, sisältä kiinteytynyt, väri selkeästi punertava, suosituin kypsyysaste
- Medium well (t 55°- 57°) - Lähes kypsä pihvi, sisältä hieman punertava
- Well done (t > 60°) - Emme suosittele!
PIHVIT MARMOROIDUSTA NAUDANLIHASTA
| AUS/USA RUOKITTU 120 PÄIVÄÄ VILJARUOALLA | (L) - Laktoositon (G) - Gluteeniton | eur |
Marmoroitunut Rib-eye-pihvi 250 g (G) Marmoroitunut Rib-eye-pihvi 350 g (G) Dry Aged 250 g (G) Naudan välikyljys on erittäin mehevä ja herkullinen. Suositeltava kypsyys: Medium. Mikäli haluat saada pihvin Medium well –kypsyysasteisena, suosittelemme tilaamaan mahdollisimman marmoroituneen pihvin. |  | 29.90 35.90 45.50 |
Marmoroitunut New York -pihvi 220 g (G) Marmoroitunut New York -pihvi 300 g (G) Dry Aged 250 g (G) Naudan ulkofileetä. Suositeltava kypsyys: Medium rare. |  | 28.90 34.90 42.50 |
Filee Mignon 200 g (G) Tämän pihvin valmistukseen käytetään naudan sisäfileen keskiosaa, jossa on pehmein ja vähiten rasvaa sisältävä liha. Suositeltava kypsyys: Medium rare. |  | 35.90 |
XXL-PIHVIT Chateaubriand-pihvi 400 g (G) |
| 61.90 |
Marmoroitunut T-bone-pihvi 500-1000 g (G) Kaksiosainen pihvi naudan sisä- ja ulkofileestä T-kylkiluulla. Suositeltava kypsyysaste: Medium.
|
| 11.90 100 g |
Marmoroitunut Porterhouse-pihvi 600-1000 g (G) Porterhouse-häränkyljys on “T-luupihvien kuningas.” Pihvin valmistukseen käytetään naudan fileselkää. Kaksiosainen pihvi naudan sisä- ja ulkofileestä T-kylkiluulla. Suositeltava kypsyysaste: Medium. |  | 12.90 100 g |
| Marmoroitunut Shortloin 600-800 g (G) Pihvin valmistukseen käytetään luuta sisältävää naudan ulkofilettä. Suositeltava kypsyysaste: Medium. |  | 10.90
|
| Petite Tender steak 300 g (G) Australia. Nautaa on ruokittu 270 päivää viljaruoalla ennen teurastamista. Pihvin valmistukseen käytetään naudan etuselkää, joka on pehmein ja maukkain kohta. Suositeltava kypsyysaste: Medium. |  | 42.50 |
| Wagyu New York -pihvi 300 g (G) Australia. Nautaa on ruokittu 270 päivää viljaruoalla ennen teurastamista. Naudan ulkofileetä. Suositeltava kypsyys: Medium | | 48.50 |
| Kobe-härkää “pierrade” 200 g (G) Kauniin marmoroitu Kobe-naudanliha on peräisin japanilaisesta mustasta härästä. Karja on kasvatettu erikoismenetelmällä. Annos tarjoillaan kuumalla kivellä, joten voit itse kypsentää pihvin sopivaksi. |  | 105.00 |
* Lihan paino on merkitty raa'an lihan mukaan. Valmiin ruoan paino riippuu kypsyysasteesta. Kysy tarjoilijaltasi tarkempia tietoja.
Kastikkeet:
- GOODWINin talonkastike, Marjoilla ja hunajalla maustettu punaviinikastike 60 g (L)
- Kermainen pippurikastike 60 g
- Herkullinen sienikastike 60 g
- Valkosipulilla maustettu yrttikastike 50 g (L, G)
Sisältyy annokseen, lisäkastikkeet + 3.00
KOTIMAISTA LIHAA
eur | ||
Medaljongit naudan sisäfileestä 180 g (G) | 29.00 | |
Naudan entrecôte 250 g (G) | 29.00 |
LIHA
eur | ||
Puuhiiliuunissa kypsennettyä karitsan kylkeä 400-800 g (G) Uusi-Seelanti. Tarjotaan tuoreen rosmariinin kera.Suositeltava kypsyysaste: Medium |  | 9.90 100 g |
Talon stroganov 300 g (G) Valurautapannulla tarjottavaa naudan marmorifileetä ja sieniä kermakastikkeen kera. |  | 25.50 |
Secreto Ibérico 350 g (G) Marmoroitua Ibérico-porsaan kuvepaistia |  | 28.90 |
MERENANTIMET
eur | ||
| Paistettua lohifilettä (G) |
| 25.50 |
Tiikeriravut (G) (Tomaattien, valkosipulin ja yrttien kera) |  | 25.50 |
Hillillä grillattua doradaa tai kalliomeriahventä (L,G) (Valkosipulin ja yrttien kera) |  | 27.50 |
| Tonnikalapihvi (G) |  | 29.50 |
| Siikaa ja kasviksia en Papillote (L,G) (Paperikääreessä paistettua siikaa kasvisten kera. Tarjoillaan valkoviini- ja osterikastikkeen kanssa.) |  | 29.90 |
VEGAANINEN PIHVI
eur | ||
Vöner®-pihvi (seitanpohjainen) (L) Tarjotaan bataattiranskalaisten, grillatun maissin, vihannessalaatin kanssa ja yrtti-tomaattikastikkeen kera. |  | 24.50 |
GOODWININ HAMPURILAINEN
eur | ||
Goodwin hampurilainen Pihvi marmoroidusta naudanlihasta, jäävuorisalaattia, tomaattia, punasipulia ja ranskalaiset perunat. |  | 18.90 |
Lisukkeet: Cheddar-juustoa (G), paistettu kananmuna (L,G), pekonia (L,G). Lisukkeen hinta per | 1.50 |
KYLMÄT ALKUPALAT
eur | ||
Suolasilliä talon marinadissa (L) (tarjotaan ruisleivän kera) |
| 12.50 |
Carpaccio (G) (valmistettu marmoroidusta sisäfileestä) |  | 15.90 |
| Tonnikalacarpaccio (Ohuiksi suikaleiksi leikattua tonnikalaa, joka tarjoillaan Teryiaki-kastikkeen, paahdetun, tumman leivän ja salaatin kera.) |  | 16.90 |
Tartarpihvi (valmistettu marmoroidusta sisäfileestä) |  | 17.90 |
Valikoima juustoja ja italialaisia leikkeleitä (G) |  | 22.50 |
SALAATIT
eur | ||
| Vihreä salaatti (L,G) |  | 8.00 |
| Kreikkalainen salaatti (G) |  | 11.90 |
Caesarsalaatti (broilerin tai katkarapujen kera) |  | 14.90 |
GOODWININ salaatti (L,G) tattien ja kurpitsaöljyn kera) |  | 13.90
|
| Paahtopaistisalaatti (G) (Vihreä salaatti hitaasti kuivattu tomaatti, fetajuusto ja paahtopaisti kera.) |  | 14.90 |
Caprese (G) (Tomaatteja ja Buffalo mozzarellaa) |  | 17.90 |
LÄMPIMÄT ALKURUOAT
eur | ||
Valkosipulileivät kypsien tomaattien, paistetun pekonin ja basilikan kera (L) |  | 10.90 |
Broilerinsiivet (porkkana-, persilja- ja sinihomejuustodipit) |  | 12.90 |
Grillatut Portobello-herkkusienet (G) (tomaattia, Dorblu- ja Camembert-juustoa. Paistetaan uunissa) |  | 15.90 |
KEITOT
eur | ||
| Vasikanrinta-perunakeitto |  | 11.90 |
Perinteinen lohikeitto (Kirkas (L,G) tai maitopohjainen valinnan mukaan(G) |  | 9.90 |
| Kermainen tatti-herkkusienikeitto |  | 9.90 |
| Kermainen hummerikeitto |  | 13.90 |
LISUKKEET
eur | ||
| Paistetut perunat tattien kera (G) |  | 8.00 |
| Kermassa haudutettua pinaattia (G) |  | 6.00 |
| Josper-uunissa grillattua sokerimaissia (G) |  | 6.00 |
Grillatut vihannekset (L,G) |  | 6.00 |
| Perunasosetta sinihomejuustolla |  | 6.00 |
Bataattiranskalaiset (L) |  | 6.50 |
| Ranskalaiset perunat (L,G) |  | 5.00 |
JÄLKIRUOAT
eur | ||
Jäätelö (G) / Sorbetti (L,G) |  | 3.00/pallo |
Lämmin omenapiirakka, vaniljajäätelöä |  | 10.50 |
Créme brûlée (G) (vaniljaa + pistaasimanteleita + kahvia) |  | 9.50 |
Lämmin suklaafondant, vaniljajäätelöä (Tummasta suklaasta) |  | 10.50 |
New York -juustokakku |
| 11.90 |
Amerikkalainen porkkanakakku |
| 10.90 |
| Amerikkalainen suklaakakku |  | 12.90 |
Goodwinin keittiömestarin jälkiruoka
| 10.90 |
VIINISUOSITUKSET
eur | ||
Talon valkoviini Tini Trebbiano (Italy) | 0,160 0,250 0,500 1,000 | 8.50 13.00 24.00 44.00 |
Talon punaviini Tempranillo (Espanja) | 0,160 0,250 0,500 1,000 | 8.50 13.00 24.00 44.00 |