Для приготовления наших стейков мы используем мясо бычков породы Абердинский Ангус. Мясо этих бычков - одно из самых лучших в мире и известно своей исключительной мраморностью и сочным вкусом.
Мы доставляем наше мясо из экологически чистых регионов Австралии и США. А готовим мы наши стейки в настоящих испанских угольных печах, которые называются Хоспер.
GOODWIN рекомендует 4 степени прожарки стейков:
- Rare (t 39°- 43°) - обжаренный снаружи, сырой с кровью внутри
- Medium rare (t 43°- 47°) - стейк с кровью, красно-розовый внутри
- Medium (t 47°- 50°) - среднепрожаренный стейк, розовый внутри - наиболее популярная степень прожарки
- Medium well (t 55°- 57°) - почти прожаренный стейк, светло-розовый внутри
- Well done (t > 60°) - GOODWIN настоятельно не рекомендует
СТЕЙКИ GOODWIN ИЗ МРАМОРНОЙ ГОВЯДИНЫ, ПРИГОТОВЛЕННЕ В УГОЛЬНОЙ ПЕЧИ JOSPER
| AUS/USA 120 ДНЕЙ ЗЕРНОВОГО ОТКОРМА | (L) - Лактоза (G) - Глютен | eur |
Мраморный «Рибай» стейк 250 г (L) Мраморный «Рибай» стейк 350 г (L) Dry Aged 250 г (L) Мраморный говяжий стейк из реберной части, особенно сочный и ароматный. Рекомендуемая степень прожарки – Medium. Для стейка прожарки Medium-well рекомендуем заказать наиболее мраморный кусок мяса. |  | 29.90 35.90 45.50 |
Мраморный «Нью-Йорк» стейк 220 г (L) Мраморный «Нью-Йорк» стейк 300 г (L) Dry Aged 250 г (L) Мраморный говяжий стейк из поясничной части. Рекомендуемая степень прожарки – Medium rare. |  | 28.90 34.90 42.50 |
Филе-миньон 200 г (L) Для этого стейка используется только центральная часть говяжьей вырезки - самое нежное и постное мясо. Рекомендуемая степень прожарки – Medium rare. |  | 35.90 |
XXL-СТЕЙК Шатобриан стейк 400 г (L) |
| 61.90 |
Мраморный Т-Bone стейк 500-1000 г (L) T-Bone cтейк – это большой стейк на Т-образной кости. Он состоит из двух видов мяса- вырезки и тонкого края (Striploin). |
| 11.90 100 g |
Мраморный Porterhouse стейк 600-1000 г (L) Cочетает в себе два вида стейка, разделенных Т-образной косточкой. С одной стороны – сочное мясо тонкого края, обладающее ярким вкусом, а с другой – нежная головная часть вырезки. Рекомендуемая степень прожарки «Medium well».
|  | 12.90 100 g |
Мраморный «Short Loin» стейк 600-800 г (L) Премиальный стейк из стриплойна (тонкий край) на кости – мягкий, нежный и ароматный. Рекомендуемая степень прожарки «Medium» |  | 10.90 100 g
|
| Мраморный Петит тендер 300 г (L) Стейк из передней части лопатки, особенно нежный и насыщенный вкус. Рекомендуемая степень прожарки «Medium rare» Австралия. 270 дней зернового откорма |  | 42.50 |
Wagyu «Нью-Йорк» стейк 300 г (L) Поясничная часть спинного отруба (Стриплоин), имеет особый аромат и яркий вкус. Рекомендуемая степень прожарки «Medium» Австралия. 270 дней зернового откорма | | 48.50 |
Kobe «pierrade» 200 г (L) Выращенная по специальным технологиям японская мраморная говядина. Подается с раскаленным камнем, для того что бы Вы лично могли поучавствовать в его приготовлении. |  | 105.00
|
* Вес мяса указан в сыром виде. Вес блюда на Вашей тарелке зависит от заказанной Вами степени прожарки. За подробной информацией обращайтесь к Вашему официанту.
К каждому стейку - соус на Ваш выбор:
- GOODWIN 60 г фирменный соус с красным вином, ягодами и медом (G)
- Перечный 60 г со сливками и свежемолотым перцем (L, G)
- Грибной 60 г со сливками, шампиньонами и белыми грибами (L, G)
- Пряный 50 г с травами и чесноком
первый - бесплатно, каждый последующий соус + 3.00
ФИНСКОЕ МЯСО
eur | ||
| Медальоны из говяжей вырезки 180 г (L) | 29.00 | |
| Антрекот из говядины 250 г (L) | 29.00 |
МЯСО
eur | ||
Каре ягненка 400-800 г (L) Австралия/Новая Зеландия. Целая корейка ягненка, обжаренная в угольной печи. Сервируется свежим розмарином. Рекомендуемая степень прожарки – Medium. |  | 9.90 100 g |
Бефстроганов 300 г (L) Вырезка внутреннего филе Австралийской мраморной говядины с грибным сливочным соусом, подается на разогретой чугунной сковороде. |  | 25.50 |
Иберико Секрето 350 г (L) Высоко-мраморный стейк из свинины иберико, лопаточная часть |  | 28.90 |
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ
eur | ||
| Стейк из лосося (L) |
| 25.50 |
Тигровые креветки (L) (с томатами, чесноком и травами) |  | 25.50 |
Жаренный в угольной печи Josper Сибас или Дорадa (с чесноком и травами) |  | 27.50 |
| Стейк из тунца (L) |  | 29.50 |
| Сиг с овощами в пергаменте (Филе сига, запеченное с овощами под белым вином и устричным соусом) |  | 29.90 |
ВЕГАН СТЭЙК
eur | ||
Vöner cтэйк (из сейтана) (G) Подаётся с картофелем-фри из батата, сладкой кукурузой, овощным салатом и пряным томатным соусом. |  | 24.50 |
БУРГЕР GOODWIN
eur | ||
GOODWIN Бургер (L,G) Приготовленный из мраморной говядины бургер с салатом «Айсберг», томатами, красным луком и картофелем фри. Кетчуп и майонез. |  | 18.90 |
Возможно дополнительно заказать Сыр Чеддер (L), Яичницу , Жареный бекон Одно дополнение | 1.50 |
ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ
eur | ||
Сельдь домашнего посола (G) (подаётся с ржаными гренками) |
| 12.50 |
Карпаччо (L) (из внутреннего филе мраморной говядины) |  | 15.90 |
Карпаччо из тунца (L,G) (подаётся под соусом «Терияки» с гренками из зернового хлеба и салатом руккола) |  | 16.90 |
Биф а ля тартар (L,G) (из внутреннего филе мраморной говядины) |  | 17.90 |
Ассорти из отборных сыров и итальянских мясных деликатесов (L) |  | 22.50 |
САЛАТЫ
eur | ||
| Зеленый микс-салат |  | 8.00 |
| Салат «Греческий» (L) |  | 11.90 |
Цезарь (L,G) (с курицей или с креветками) |  | 14.90 |
Салат GOODWIN (Микс салат, брезаола, обжаренные белые грибы и тыквенная заправка) |  | 13.90
|
| Салат с ростбифом (L) (Микс салат с вяленными томатами, сыром фета и нежным ростбифом) |  | 14.90 |
Капрезе (L) (томаты и моцарелла буффало) |  | 17.90 |
ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ
eur | ||
Чесночные гренки (G) (подаётся со сладкими томатами, жареным беконом и базиликом) |  | 10.90 |
Куриные крылья (L,G) |  | 12.90 |
Гриб Портобелло (L) (Гриль гриб портобелло запечённый в духовке с помидорами и сырами дор-блю, камамберт. Подаётся с соусом песто) |  | 15.90 |
СУПЫ
eur | ||
| Суп с телячьей грудинкой и картофелем |  | 11.90 |
Традиционный рыбный суп (на выбор со сливками (L) или без сливок) |  | 9.90 |
| Суп из белых грибов и шампиньонов со сливками (L,G) |  | 9.90 |
| Крем-суп из лобстера (L,G) |  | 13.90 |
ГАРНИРЫ
eur | ||
| Картофель, жаренный с белыми грибами (L) |  | 8.00 |
| Шпинат со сливками (L) |  | 6.00 |
| Сладкая кукуруза, запеченная в Josper, с сыром пармезан (L) |  | 6.00 |
Овощи гриль |  | 6.00 |
| Картофельное пюре с сыром Дорблю (L,G) |  | 6.00 |
| Фри из батата (G) |  | 6.50 |
| Картофель фри |  | 5.00 |
ДЕСЕРТЫ
eur | ||
Мороженое (L) / Сорбет |  | 3.00/шарик |
Теплый домашний яблочный пирог (L,G) (подаётся с ванильным мороженым) |  | 10.50 |
Крем-брюле (ванильное + фисташковое + кофейное) |  | 9.50 |
Горячий шоколадный фондант (L,G) (из тёмного шоколада подаётсяс ванильным мороженым) |  | 10.50 |
"Нью-Йорк" чизкейк (L,G) |
| 11.90 |
Американский Морковный торт (L,G) |
| 10.90 |
| Американский Шоколадный торт (L,G) |  | 12.90 |
Эксклюзивный дессерт от шеф-повара
| 10.90 |
